10款口感绵密的相思蛋糕的食谱 很棒哦！
2020-06-04
巧克力棒果酱相思蛋糕·Chocolate Nutella Ogura Cake
蛋白200克细砂糖80克 （猫减糖，只放 65gm）柠檬汁1茶匙 （猫用塔塔粉）巧克力棒果酱相思蛋糕·Chocolate Nutella Ogura Cake的做法
做法 （Ａ）
蛋黄、全蛋、盐、粟米油、芒果汁用打蛋器打至起小泡
筛入低筋麵粉再打滑，放一边备用
做法 （Ｂ）
蛋白加＋柠檬汁＋细砂糖打至起泡不跌
最后把A和蛋白霜混合至均匀。（像戚风蛋糕的混合法）
将麵糊倒入7寸的方模里，把空气敲出
放入预热后的烤箱里，于蒸烤法160'C
猫用150『c烘大概15分钟过后转140』c）
烘烤６０分钟或至熟便可。 （猫烘了大约 1个小时半）
蛋糕烘好后，立刻取出，倒扣待凉后才切开享用
百香果相思蛋糕
用料1 (蛋黄部分)
百香果对半切开
滤掉果籽，得到果汁备用；烤箱预热150摄氏度；烧一壶开水备用
把蛋黄，全蛋，盐，油，百香果汁搅打均匀至起小泡泡
然后筛入麵粉
拌匀至顺滑无颗粒，备用
蛋白用电动打蛋器打起大泡，然后分三次加入细砂糖，打至湿性发泡（我其实打得有些偏硬了，不知道是不是这个原因导致后面烤的时候有点开裂）
像做戚风那样，分三次把蛋白霜和蛋黄糊用切拌的方式混合均匀
倒入底部铺烤纸的模具（模具周围无需处理），轻轻敲出大气泡
将模具放入预热后的烤箱里，中下层，并在底层放一盆开水，採用蒸烤的方式，烘烤55分钟左右（时间会根据自家烤箱稍有调整）
烤好的时候我的蛋糕有些开裂，看原方是没有开裂的，我就想可能是我蛋白打得偏硬了，下次注意一下
烤好之后取出倒扣冷却
烤蛋糕的过程里可以把剩余的百香果汁，一个橙的橙汁和糖用一口小锅子加热至糖溶化并稍微收汁放凉备用，吃蛋糕的时候切片淋少许百香果淋汁搭配一起吃，如果觉得麻烦就省略也可，这款蛋糕单口吃就不赖啦
车达芝士相思蛋糕·Cheddar Cheese Ogura Cake
材料
将栗米油、芝士和鲜奶放入容器
把（2）隔水煮溶
把煮溶的（3）搅拌成滑的芝士麵糊
分别将蛋黄加入芝士麵糊
拌均的（5）
过后将低粉倒入（6）
拌均匀的（7）备用
将蛋白打发至湿性发泡，舀1/3进入（8）拌均
再将（9）的麵糊倒入其余的蛋白霜，以轻轻翻面，拌均
把拌均匀的（10）倒入8寸方模
以水浴烘烤法，160°度烘大约55分钟
出炉后立刻倒扣。
咖啡乳酪相思蛋糕
粟米油25g乳酪起司125g牛奶80ml盐1/4tsp蛋黄100g全蛋1 粒特幼麵粉65gB:
蛋白200g幼糖65g塔塔粉1/2tsp咖啡糊：2tsp咖啡粉加入1Tbsp 热水。咖啡乳酪相思蛋糕的做法
做法: A
粟米油+乳酪起司+牛奶隔水溶化。
蛋黄， 全蛋和盐稍微打发加入(1)。 筛入特幼麵粉再打滑，放一边 (不能吹风)
做法 : B
蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌
最后A+B拌均匀.
其中一半的麵糊加入咖啡糊拌匀。
交替的把两种麵糊 倒入8寸方形模，放入烤炉最底层，蒸烘式160『C 70分钟。
出炉后，马上倒扣，小心的把烘焙纸撕开待凉。 待凉后切片享用
*烤炉只供参考，因为烤箱不同，火候热度会不同，所以要知道自己的炉。
*猫烘炉比较热，我一开始用160『c，过后转150』c，看到150『c上层有点快上色，我又条140』c，烤大约1个小时又15分钟
芒果奶相思蛋糕· Mango Milk Ogura Cake
蛋白200克细砂糖80克 （猫减糖，只放 65gm）柠檬汁1茶匙 （猫用塔塔粉）芒果奶相思蛋糕· Mango Milk Ogura Cake的做法
做法 （Ａ）
蛋黄、全蛋、盐、粟米油、芒果汁用打蛋器打至起小泡
筛入低筋麵粉再打滑，放一边备用
做法 （Ｂ）
蛋白加＋柠檬汁＋细砂糖打至起泡不跌
最后把A和蛋白霜混合至均匀。（像戚风蛋糕的混合法）
将麵糊倒入7寸的方模里，把空气敲出
放入预热后的烤箱里，于蒸烤法160'C
烘烤６０分钟或至熟便可
蛋糕烘好后，立刻取出，倒扣待凉后才切开享用
1.如果买得到浓稠的芒果汁，可以直接用90克浓稠芒果汁好了。（芒果丁可免）
2. 蛋白霜加入蛋黄糊时的搅拌要轻哦！不可一直画圈圈的搅拌，一面消泡用fold in的方式
乳酪相思蛋糕·Parmesan Cheese Ogura Cake
蛋黄102克鲜奶60ml鸡蛋1粒粟米油50ml盐1/8tsp特幼麵粉80克芝士粉（ParmesanCheese)80克材料B
蛋白218克细砂糖70克*可可粉适量乳酪相思蛋糕·Parmesan Cheese Ogura Cake的做法
将材料A混合（除了麵粉和芝士粉)，用打蛋器搅拌均匀，
然后才加入麵粉拌匀
再加入芝士粉拌匀。
蛋白用搅拌机打在至起泡。再慢慢的分次加入糖，
用搅拌机打至硬 （碗糊拿起，而蛋白糊不会掉下）
再把（5）的1/2 蛋白霜加入蛋黄糊里（3），
搅拌均匀后再加入其余的蛋白糊，拌均匀。
把7寸脱底蛋糕模的外层预先铺上锡纸，放入一个装有1/4水的蛋糕盘里 （这个装着水的盘一定要比7寸的盘大）
倒入一层的蛋糕糊，
然后以筛子将可可粉慢慢的筛入铺满蛋糕糊的表层。 再倒入第二层的蛋糕糊，然后再以筛子筛入可可粉至铺满蛋糕糊的表层。继续倒完所有的蛋糕糊， 轻轻的敲出气泡。
预热烘炉（以140度预热， 上火开关下火）， 放入蛋糕后改用130度烘烤40分钟（水浴法， 放入底层），然后改用140度30分钟即可（上下火开）。
取出，倒扣放着至冷却才取出蛋糕。
百香果 相思软蛋糕
低筋麵粉80g细砂糖55g蛋白200g蛋黄100g百香果果汁70g盐小摄玉米油60g全蛋1个果酱
百香果果汁130g（可加入少许籽）橙汁1个糖20g百香果 相思软蛋糕的做法
百香果对半切开
用滤网将果汁和籽分离开
籽留下一半或者三分之一备用
百香果的果汁和蛋黄 全蛋 盐 油搅拌混合均匀，同时将蛋白完全打发（中间三次加入细砂糖），提起打蛋头有不下垂的尖尖角
筛入低筋麵粉，轻轻的搅拌均匀，以免产生太多的麵筋
继续将蛋黄麵糊搅拌到顺滑没有麵粉颗粒
加入三分之一完全打发的蛋白，翻拌均匀
再把所有的蛋黄麵糊倒入蛋白中，从上到下的翻拌，不要破坏了蛋白霜
翻拌均匀后倒入8寸的模具中，在地上磕几下，磕出气泡
採用水浴的方法蒸烤，在最底层放一个烤盘，装上热开水，中下层放烤架，预热155°。放入蛋糕 55分钟。烤好后倒扣冷却
把百香果果汁 橙汁 留下的籽 糖 一起放入小国内，中小火慢慢炖煮，等果汁浓缩到一半的时候就可以关火冷却了
冷却
切块淋上百香果果酱
相思起司蛋糕
蜀米油25gcream cheese120g奶水80ml蛋黄5个低筋麵粉65g材料2
蛋白5个幼糖70g塔塔粉1/4小匙相思起司蛋糕的做法
1）蜀米油+奶水+盐+cream cheese炖溶后待凉.
2）蛋黄打至小泡+ 1）的材料.
3）加入低粉打滑.放一边.
蛋白打至粗泡加入塔塔粉，后分三次加入糖打至硬性.
蛋白+cheese湖轻拌匀.放入8寸摸，预热烤箱，放在最低层用浴发170度烘45分钟，出烤箱后马上倒扣.
蛋白和cheese糊一定要轻拌哦！
甜蜜相思小蛋糕
黄油软化后加糖搅打均匀，少量多次加入全蛋液，搅匀，再加入蜂蜜、味啉
搅成均匀的奶油糊，筛入粉类，用橡皮刮刀切拌成均匀的蛋糕糊
加入蜜红豆，拌匀，即成蛋糕糊，将蛋糕糊装入纸杯中约八分满
烤箱预热，180度，中层，上下火，约20分钟
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