10种甜滋滋的[糯米糍]做法超好吃的～

2020-06-04

椰丝红薯芋头糯米糍

芋头，红薯，糯米粉，牛奶，白砂糖，植物油椰丝或椰蓉

1、芋头与红薯上锅蒸熟，分别放两个大碗里压成泥。 
2、红薯泥里加糯米粉揉成麵糰，芋头泥里加牛奶和糖搅匀成馅。 
3、像包汤圆一样包好皮和馅，蒸帘上抹上一层薄油，放上包好的汤圆，大火蒸10分钟即可。 
4、趁热放椰丝或椰蓉里滚一下（稍微凉一点就沾不上了），放凉就可以享用了。

花生糯米糍粑

1- 糯米粉 200克， 幼糖30克，水适量 
2- 粘米粉100克 
3- 花生碎100克，幼糖适量 
3 - 食油适量

1-首先把粘米粉倒进锅里用慢火炒40分钟至熟。在炒粉的过程中必须不停的搅反锅里的粉，不然的话粘米粉很快就会烧黄变焦。炒熟后倒进乾净的盘里待凉。 
2- 将糯米粉和幼糖徐徐加入适量的水搅成米浆过沥待用 
3-把锅里的水烧热，準备蒸盘然后在盘面涂上一层食油。 
4-把米浆倒入蒸盘然后放进锅内隔水大火蒸20分钟至熟。 
5-把蒸熟的糯米粉团取出待凉（小叮咛：待凉时记别让粉团吹到风，不然的话会变硬／干） 
6-把材料2混合待用（糖分的多少则视个人喜好而定） 
7- 把已待凉的糯米粉团取出倒进粘米粉里然后均匀分成小块（大概就像小孩的拳头一样大小） 
8- 取出一块麵糰，用拇指在中间按一个洞然后加入适量的花生糖后并用手指轻压封口既成。 
9- 将成品表面洒上一层粘米粉以免粘手。 

注意：糯米糍粑较难消化，有胃病的朋友们就少吃点哦。

双色糯米糍 (麻糬)

材料

红薯，紫薯，水磨糯米粉（绿袋子装的那种），红豆沙，椰子粉

1、红薯（紫薯） 煮熟， 压成泥，慢慢加入糯米粉（比例约1：1.5） ，看需要加少许水，揉成象耳垂一样软的粉团，分成小块（粉团分成小块是为了蒸得快而透） 
2、把粉团放在盘子里，上蒸笼蒸10分钟左右。 
3、10分钟后用筷子搅搅看看，若是粉都透明了，那就是熟了。 
4、等粉团冷到不烫手了，就可以开始包了。 
5、熟的粉团非常粘，没法用手直接包。我是用抹了沙拉油的保鲜膜隔着包的。用筷子挑一团粉团，放在保鲜膜里包着揉成团，再压平，包入馅儿，封口搓圆，放到椰蓉中打个滚就成了。

南瓜糯米糍

去皮南瓜180g，糯米粉150g，澄粉30g，色拉油15ml，豆沙馅适量，椰蓉少量

1.去皮南瓜切成小丁，入锅蒸熟
2.蒸熟的南瓜丁取出（蒸的时候盘里会有些水，把这些水倒掉），按压成南瓜泥
3.加入糯米粉、澄粉和色拉油，揉合成光滑麵糰
4.把南瓜麵糰分成每份20g、豆沙馅分成每份15g
5.取一份南瓜麵糰，搓圆压扁包入豆沙馅，收口搓圆。排入垫了蒸笼布的蒸笼
6.入锅蒸，水开后10分钟左右即可。出锅后，趁热在表面滚上一层椰蓉即可开动啦

紫薯糯米糍

饼皮： 
1：紫薯1个250克去皮洗凈切小块，水1/2杯。 
2：糯米粉1又1/2杯（125克），白糖1/3杯（75克），炼奶（Condensed milk）3大匙（45克），玉米油2大匙（30克），水170毫升（169克）。 
3：绿豆沙300克（做法见后），分成12份，揉成球备用。 
4：碎椰丝1/2杯。 
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=240毫升。皮料可做12个糯米糍。

将1料放入小锅里置炉上开大火，煮滚改小火焖煮10分钟，用勺子将煮好的紫薯块压碎，冷凉备用。 

将紫薯茸（共275克）转入一盆里，放入所有2料，我喜欢用三象牌的糯米粉，用手抓捏均匀，装入抹了油的玻璃盆里，微波加热3分钟，搅拌后再加热3分钟，视情况再加热1-2分钟至熟待冷备用。 
用勺子取12分之一份的熟的紫薯糯米麵糰，放入涂了少量玉米油的保鲜膜里，手不要直接接触麵糰，非常粘，隔着保鲜膜将麵糰压成饼状，放入一颗绿豆沙球，包好成球状，放入碎椰丝里，均匀沾上碎椰丝即可。 
香甜软糯可口。

叮叮豆沙糯米糍

糯米粉150克，水250克，砂糖120克，色拉油（或调和油）70克，椰丝适量，豆沙适量

1.糯米粉加水用电动打蛋器（普通的也可以，就是比较费劲）搅拌均匀依次加入砂糖以及调和油搅拌均匀（必须搅拌均匀才加下一项材料）。
2.把搅拌好的材料放入微波炉高火叮8分钟。
3.取出稍微摊凉后 戴一次性手套（防粘）挖出适量的粉团、压平、接着取适量的豆沙团慢慢搓好封口 均匀滚上椰丝即可。

我建议大家戴一次性手套操作，这样不会粘手，也可以取出整个粉团擀平了再包豆沙，我比较懒，所以挖一个包一个。看到如此容易就做好了，我很鸡冻阿，赶紧拿给粉条吃他说很好吃~~~还要~~嘿嘿！注意：菜谱的粉 水砂糖经过本人实地操作已经很精準了，所以最好别随意删减，至于馅可按照个人喜好更换其他的，例如莲蓉，椰蓉等！祝大家成功啊！！

花生酱糯米糍

第一次做糯米糍，分量都是自己搭配的，味道挺好的，香香甜甜

糯米粉200g，生粉30g，沙塘适量，食用油小许，椰丝，牛奶200g，花生酱

1，首先将糯米粉，生粉，牛奶，沙糖，食用油混合搅拌至糊状。 
2，把1中的糊状大火蒸15分钟，然后拿出来放凉。 
3，因为我的芝麻是生的，先要把芝麻在锅里炒香，不用加油，用铲子轻轻的炒至偏黄色就ok了，待用。 
4，把已经放凉了的熟粉团，好像包汤丸那样，花生酱作馅料，捏圆，然后放到芝麻里面， 
可以放进冰箱冷藏更有口感。

砂糖一定要下够噢··不然麵糰就会淡了··

芒果糯米糍

糯米粉150克，澱粉40克，椰子粉20克，芒果半个，色拉油25克，牛奶250克，糖粉50克

1.将糯米粉、生粉、糖混合，加入色拉油和牛奶搅拌成无颗粒的糊状， 
2.将搅匀的粉浆入蒸锅大火蒸至凝固，大约15分钟。 
3.芒果去皮切成小块待用。 
4.蒸好的糯米团出锅后放到不烫手，在手上涂一些水防止粘手，取一小块麵糰按扁，包入馅料。 
5.像包汤圆一样将馅料包起来，滚圆。 
6.将做好的糯米糍裹上椰蓉即可。

1.做好的糯米糍可放入冰箱冷藏3天，吃之前取出在室温回温一会儿，糯米糍也可以冷冻保存。 
2.现在市场上的芒果有很多品种，象牙芒、澳芒、腰芒、台农芒等，我觉得台农芒纤维最细、口感最好。 
3.蒸好的糯米团比较粘，我觉得手上沾些水比沾油更容易操作。 
4.用糖粉是为了更好地溶解，用砂糖也可以，在搅拌的时候要使其充分溶解。 
5.可以在步骤一中加入几滴香草香精以减少糯米粉的生粉味道。

紫薯糯米糍

紫薯 2个 糯米粉 130g 
糖粉 25g 油 20g 
凉水 75g 椰蓉 若干 
雀巢炼乳 若干

1. 蒸熟紫薯 

2. 紫薯剥皮,加入炼乳,捣成泥 

3. 糯米+水+糖粉揉成团,+油,揉匀 

4. 把紫薯泥包入糯米粉团中,用手心搓出圆形 

5. 放入蒸笼 

6. 大火蒸10分钟 

7. 蒸好趁热滚入椰蓉中，完成

糯米糍

原材料糯米粉………………………200克花生碎………………………100克芝麻碎………………………100克白糖…………………………50克调味料椰糠…………………………少许红樱桃………………………少许

1、糯米粉内加入温水和匀；
2、将麵糰搓成光滑的长条，再摘成大剂子，搓圆在中间做一窝状；
3、将花生、芝麻、白糖碎放入窝中；
4、轻轻将麵糰包好；
5、将麵糰封口处封好；
6、再揉成圆形；
7、上笼蒸6分钟；
8、蒸熟后，取出；
9、将蒸好的糯米糍均匀的撒上椰糠；
10、在糯米糍上放上红樱桃做装饰即可。
特别提示
放椰糠的时候不要过于用力，以免变形。
开心提示
糯米糍，是壮族节日和喜庆中不可缺少的食品，做法是先将糯米浸透，蒸成饭，然后放入石（春）内，由小伙子(壮话称「力甫佐」)用木杵趁热捣成浆，在一旁的姑娘(壮话称「力梅」)们用灵巧的双手拍打着做成1厘米厚的圆饼，每个有饭碗那幺大，晾乾后放冷水中浸泡贮存，作为亲友间馈赠的佳品，因地区不同，做法也有不同。

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