10种简单美味[发糕]的做法 一起发吧

2020-06-04

双色发糕——养眼又美味哦

用料  南瓜泥，麵粉，蔓越莓干，清水，发酵粉。
双色发糕——养眼又美味哦的做法  

南瓜切块，上锅蒸熟。



去皮，压成泥。



加入麵粉和发酵粉。



用筷子搅拌成软的麵糰。



另外一半的麵粉加清水和发酵粉也搅拌成软的麵糰。



把两种麵糰交替放在模具中。



撒上蔓越莓干，发温暖处发酵至三倍大。



上锅蒸，上汽后，蒸20分钟即可。

小贴士

喜欢甜的，麵粉里面可以放白糖。

玉米面发糕

用料  玉米面
白面
豆浆
发酵粉
小苏打
葡萄乾
玉米面发糕的做法  

玉米面中加入一些白面，拌匀



发酵粉适量溶在不超过40摄氏度的豆浆里。豆浆是自己打的，可以连豆渣一起和到面里，不是有种说法说玉米面加黄豆的营养价值相当于牛肉吗



把溶有发酵粉的豆浆倒入混和面中搅成比较稠的麵糊



盖上保鲜膜等两、三个小时，能明显看到面发起来，而且闻着有一点酸味。这时候要加入适量小苏打，这个适量到底是多少我也不知道，我加了一小勺。小苏打就是碳酸氢钠，它的作用除了中和面中的酸以外还能使麵饼蒸出来鬆软。如果再加一些葡萄乾或者核桃仁、枣之类的就更好了。这一步没拍照片



把发好的麵糊倒入模具或不鏽钢饭盒中，水烧开后大火蒸30分钟。如果怕不好熟可以先蒸5分钟，麵饼定型后用筷子在上面扎几个洞,蒸好了就是这样滴，刚蒸出来的摸着有点粘手，晾凉些就不粘了

葡萄乾玉米发糕

用料  普通麵粉200克细玉米面100克葡萄乾50克乾酵母5克小苏打2克果糖（白糖也可）12克（2克加在酵母里）清水适量葡萄乾玉米发糕的做法  

普通麵粉与玉米面的比例是2：1，葡萄乾洗凈后用开水烫软控水备用



温水里加酵母再加2克白糖搅匀至溶，静置5－10分钟。麵粉、玉米面、10克白糖混



慢慢加水用筷子搅拌成絮状



用手揉成软麵糰，盖好放置温暖处发酵



将葡萄乾切碎，类似红小豆大小的粒



面发至两倍大



发好的面倒在面扳上，撒上小苏打揉匀



将麵糰向外抻一抻，加上葡萄乾



将加上葡萄乾的麵糰再次揉匀



笼屉上铺好湿纱布，将揉好的麵糰放置笼屉里盖好，再次进行发酵



发到接近两倍大



冷水上锅，用中火烧开后，继续用中火25－30分钟

小贴士

1、给宝宝蒸发糕，玉米面一定要新鲜、细緻。我用的是去皮玉米面； 
2、麵糰要和得要软一些，否则口感不够鬆软； 
3、第二次发酵注意不要发过，发至接近两倍大或两倍大即可，否则影响口感； 
4、糖可根据每个孩子的需要可多或少，不过三岁以内的孩子还是少放为好。

特色米发糕

用料  水3cups酵母10克-15克米粉450g椰奶1厅糖1cup特色米发糕的做法  

2cup水，米粉，酵母混合拌匀，发酵一小时，成蜂窝状



1cup水，糖，椰奶，放人锅里将糖煮融化，然后放冷，大约20-30分钟



将1和2混合在一起，拌匀，再发酵一小时。



发酵好表面好多泡泡，倒人容器，上锅蒸 40--45分钟。



出炉



冷了以后脱模，在切小块。

小贴士

1cup=240ml，我因为着急没有发成蜂窝状，所以不是太泡，一定要发好后才加入椰奶，改牛奶也可以，但是没有椰奶好吃。

红米发糕

用料  红米粉160ml麵粉160ml水150ml糖40ml酵母粉1g红枣或葡萄乾/枸杞/核桃红米发糕的做法  

把米粉麵粉和糖都倒盆里拌匀,把酵母粉用水化开

酵母液倒入粉中,再把水都倒进来搅匀,多搅一会儿,让粉把水吃透,然后盖上盖子(我用的饭盒)放在电饭煲里发酵(电饭煲内加少量水加热到不烫手的温度即可)

等发酵到两倍大时(大概二三个小时),再搅拌一会儿,这样会让它更鬆软.再放进电饭煲里发酵.中间电饭煲不温了,可以用保温档再加热一下,注意不要太久,把酵母都烫死了

再发到两倍大的时候(大概二小时,可以发得久点),蒸格上垫打湿抹油的纱布,将米麵糊倒入撒少许红枣葡萄乾枸杞核桃之类的东西.盖盖大火蒸40-50分钟即可

小贴士

如果家里有红米的话,强烈推荐大家试试,想着小米应该做出来也不错,呵下次再做了。 
发现这个配方其实更适合红米发糕,紫米发糕的水量应该更多一点,200ML以内应该都没有问题。

翡翠发糕

用料  菠菜一把麵粉一碗鸡蛋一个（可以不用）橄榄油少许（或植物油，也可省略）盐适量大蒜几瓣酵母根据总量用两三克不等翡翠发糕的做法  

锅中烧一锅开水，加一勺盐，放入洗凈的菠菜焯至软熟



捞出菠菜，揪干水分



剁成细末



像剁馅儿一样把菠菜碎反覆剁匀剁细



和一部分麵粉混合



用筷子搅拌菠菜和麵粉，使其充分混合



后期可以稍微用手辅助把它们团成一团



加入一颗鸡蛋和一小勺酵母，如图片中的分量2g即可，鸡蛋在这里可以选择不加，也可以加水



一边搅拌一边根据菠菜麵糊的浓稠度增加麵粉或者液体（水、蛋、清汤等都可），我的标準是麵粉、菠菜泥和液体一起混合成比较稠的麵糊就可以了，最后根据总的麵糊量加入适量的盐，还可以加一点橄榄油再充分搅拌均匀

搅拌好的麵糊可以在表面加少量水或油



用手在麵糊表面轻拍使平整，然后让在温暖处发酵



麵糊发酵到两倍大



可以上蒸锅蒸15到20分钟，也可放入微波炉，按照製作总量，设置三五分钟的中高火，反覆叮一两回



如果想做蒜香味发糕片：把发糕切片



切开大蒜



用切开的大蒜断面在发糕表面上反覆摩擦上蒜汁



用不完的大蒜还可以切细末塞进发糕的大气孔里



最后再放进微波炉或烤箱稍微加热即可

南瓜蔓越莓发糕

用料  去皮南瓜300克麵粉260克蔓越莓若干糖20克酵母3克水90克（左右）南瓜蔓越莓发糕的做法  

南瓜切片，放蒸锅蒸熟。加入白糖捣成泥晾凉备用

麵粉加入酵母粉，水，南瓜泥，搅拌成糊状的麵糊，再加入蔓越莓干搅拌均匀

模具中擦适量色拉油，倒入麵糊，放在温暖湿润处发酵至2倍大，表面均匀放一点蔓越莓干

蒸锅中加水，放入麵糊，大火烧开后转中火25分钟，关火焖5分钟

稍微放凉，把发糕从模具中取出晾凉切块

苦荞蜂蜜发糕

用料  苦荞粉一杯麵粉一杯蜂蜜
胡萝蔔
芝麻
胚芽
酵母
温水
苦荞蜂蜜发糕的做法  

温水中放少量蜂蜜搅匀，放到温热，加入3g酵母化匀

苦荞粉麵粉各一杯加入酵母水细细搅匀，继续加水到成为稍能流动的糊。喜欢甜可以加蜂蜜入温水

胡萝蔔刨薄片。耐热容器（乐扣）四壁刷薄油，底部放胡萝蔔，倒入麵糊，盖盖，放有热水的锅内，发至两倍大

发好的麵糊表面撒黑芝麻和胚芽，换冷水入锅，蒸水开20分钟。（观察表面鼓起，不再很湿润）。隔5分钟即可揭开

翻转！

紫薯发糕

用料  蒸熟紫薯泥200克低粉300克细砂糖50克酵母5克牛奶200ML清水200ML紫薯发糕的做法  

低粉和酵母先混合



蒸熟紫薯泥加牛奶和清水,再加细砂糖打成奶昔状



倒入粉中



混合均匀



倒入8寸模,放温暖处发酵



冷水上锅大火烧开,放入蒸笼中,蒸35分钟,再焖5分钟放凉

红枣发糕

用料  红枣
麵粉
酵母
糖
红枣发糕的做法  

麵粉加入红枣，糖发酵，碗里可以涂点油，发酵至3倍大，上蒸锅蒸透

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