10种香脆可口的[曲奇饼]做法和食谱 好吃到停不了口呢！

2020-06-04

香草曲奇——饼乾机初体验怎幺做好吃

主料：黄油:150克、糖粉:100克、鸡蛋:50克、低筋麵粉:250克、香草精:1/4小勺

口味：香草

操作步骤

1

黄油和糖粉混合，隔水加热软化，用电动打蛋器打发至蓬鬆、颜色略变浅。

2

鸡蛋打散，分两到三次加入黄油糊，每次都要搅打均匀后再加入下一次。

3

加入香草精，搅打均匀。

4

低筋麵粉过筛，加入，用橡皮刮刀搅拌均匀。

5

将麵糊装入饼乾机，盖上花片（凹面向外），旋紧下盖。垂直于烤盘挤出麵糊，挤压过程中用手紧握住饼乾机下方保持不动，然后垂直提起。

小贴士

-如果麵糊不易挤出，可能是饼乾机上方的塑料垫片不够贴合，导致麵糊往上漏，可用方形油纸（约10*10厘米）包裹一下塑料垫片，我的饼乾机只包一层油纸就够了，大家看情况调节厚度。-惯用右手者，挤压饼乾时从烤盘右上方开始，逐渐往左，这样紧握饼乾机下方的左手不容易碰到前一个挤出的花形。

双倍巧克力曲奇饼怎幺做好吃

主料：黄油化软:225克、鸡蛋:2只、麵粉:250克、半甜巧克力豆:335克、碎胡桃肉（可选择）:60克、盐:2克、烘焙苏打:3克、可可粉:55克、白糖:300克、香草精:10毫升

口味：香草

主要做法：烘焙

操作步骤

1

将烤箱预热到175度。

2

将黄油、糖、鸡蛋和香草精一起混在大碗里直到打到起泡。然后将麵粉、可可、烘焙苏打和盐混合在一起。然后再混入黄油混合物搅拌均匀。然后加入巧克力豆和胡桃肉。将茶匙大小的量放到不刷油的烤盘上。

3

在预热好的烤箱里烤8-10分种或直到烤透。在烤盘稍加冷却后再取出完全冷却。

红酒玫瑰曲奇饼怎幺做好吃

主料：黄油:100克、高筋麵粉:100克、玉米澱粉:35克、鸡蛋:1个、幼砂糖:70克、玫瑰花:7朵、红酒:20ml

操作步骤

1

黄油融化，加入幼砂糖打发

2

鸡蛋打散，一点点加入打发的黄油中，最后成羽毛状

3

高筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉过筛加入，搅拌均匀后，把玫瑰花花瓣剥开加入，不要蒂

4

加入红酒，放入冰箱冷冻一个小时左右，便于成型

5

直接用手捏成圆饼或摊薄后用模具印成你喜欢的形状，放入烤箱，上下火，180度烤20分钟即可，中途注意观察不要烤过头糊掉了

小贴士

我没有低筋麵粉了，网上搜索可以用高筋麵粉和玉米澱粉以稍微高于4：1的比例代替就冒险尝试了一下，结果是，成功（≧≦）

可可曲奇饼怎幺做好吃

主料：低筋麵粉:200克、无盐黄油:120克、全蛋液:20克、糖粉:80克、香草香油:6滴、杏仁粉:40克、可可粉:5克

口味：香草

操作步骤

1

将无盐黄油放在室温中软化，加入糖粉后用搅拌器搅拌均匀。

2

依次加入鸡蛋与香草香精，每次都要充分搅拌均匀。

3

加入低粉与杏仁粉，用刮刀搅拌成块状。

4

取出一半，在余下的另一半中加入可可粉，充分搅拌直至成块状。

5

用保鲜袋分别将两种颜色的麵糰包好，放入冰箱中冷藏30分钟以上。

6

取出麵糰，分别置于烘培用纸上，再在麵糰上铺一张纸，隔纸用擀麵杖擀成约3mm厚的面片（这步完成后可以再送入冰箱冷藏5分钟，以便在下一步切割时不变形）。

7

取模具。同时将烤箱调至170度预热。

8

如图中所示，分别在两种面片上刻出图案。

9

交换黑白种面片中，「心」型图案的位置。

10

烤盘中垫油纸，将做好的饼乾坯移至烤盘，送入烤箱中层，以170度烤15锺即成。

椰子曲奇怎幺做好吃

主料：黄油220克，白砂糖180，鸡蛋1个，椰丝60克，低筋麵粉250克，盐少许，椰丝30克(饼面)，数量：约40个

操作步骤

1

黄油在室温中软化，与糖打至鬆软变白，加入蛋液拌匀

2

低筋麵粉与盐过筛，拌入1中，加入椰丝拌匀

3

把粉团分成20克左右的小粉团，撮圆，按扁，沾上椰丝，排入已垫油纸的烤盘中

4

预热160度，烤15分钟

玉米面曲奇饼怎幺做好吃

主料：玉米面110g、低筋麵粉110g、白砂糖70g、鸡蛋1个、黑芝麻少许、黄油100g

口味：甜味

主要做法：烤

操作步骤

1

：黄油软化，打至膨鬆,一定要打好，这是酥不酥的关键

2

：加蛋液和砂糖打匀，筛入粉类用刮刀拌

3

：团团，压饼都成，码上烤盘；

4

：185度，烤23分钟，在15分钟的时候烤盘下面放个空烤盘以免下底。

牛油果仁曲奇小饼怎幺做好吃

主料：果仁碎（杏仁或核桃）:50克、全麦粉:160克、无盐牛油:75克、白糖:40克、牛奶:30-40克左右、肉桂粉:5克、盐:4克

操作步骤

1

牛油室温软化

2

果仁放进烤箱烤香，我这次用的是杏仁，用刀切小粒

3

牛奶加热至30度左右不要烫就好

4

将牛油，白糖，肉桂粉，盐，杏仁碎粒，全麦粉搅拌在一起，过程中分三次加入温牛奶

5

揉至麵粉团不太粘手过程中可加少许麵粉防粘

6

将麵糰分成小段搓成直径

1

5至2厘米的小球

7

烤箱180度25分钟左右

花生奶油曲奇怎幺做好吃

主料：花生酱 Peanut Butter45g，无盐黄油 Unsalt Butter 45g，细砂糖 Sugar45g，盐 Salt1/8tsp，泡打粉 Baking Powder 1/8tsp，低筋麵粉 Baking Flour 65g，

主要做法：酱

操作步骤

1

黄油室温，再和花生酱用手提式电动搅拌机中速搅拌打发，分几次加入砂糖和盐打发；

2

準备好麵粉，倒入泡打粉，搅拌均匀，用麵粉筛再逐次筛入，用橡皮刀以不规则方向搅拌均匀成麵糊；

3

用挤花工具挤出你想要的形状；

4

放入烤箱，用Bake功能烤300F25分钟左右，烤好关火，在箱里放10--15分钟。时间与温度还是要根据您的烤箱而定，再低温些烤也不要紧，时间长些，但比较均匀，不容易糊。

葱香黄油曲奇怎幺做好吃

主料：低筋麵粉200g，无盐黄油130g，葱花20g，细砂糖35g，糖粉25g，全蛋液50g，盐2g

操作步骤

1

準备好材料，盐和低筋麵粉混合，鸡蛋打散成全蛋液

2

无盐黄油室温软化，切成小块

3

用电动打蛋器低速将黄油打发至颜色变淡，体积膨大，呈羽毛状

4

分两次加入糖粉，每加入一次都打匀再加下一次

5

同上，分次加入细砂糖，打匀

6

分次加入全蛋液，每次加一汤匙，搅打均匀再加下一汤匙，打匀，直至把蛋液全部加完

7

混合的盐和低筋麵粉，筛入盆中

8

用橡皮刮刀拌匀至无麵粉颗粒。再加入葱花，用橡皮刮刀拌匀

9

麵糊装入裱花袋，在铺了油布的烤盘上，挤出曲奇造型

10

烤箱175℃预热，中层烤制大约15分钟，看到饼乾边缘上色即可

曲奇卷怎幺做好吃

主料：125克黄油，110克砂糖，1个鸡蛋，240克低筋粉，20克可可粉

操作步骤

黄油和砂糖打到松发，再加入鸡蛋搅拌均匀，均分成2份。把130克麵粉筛入1份黄油糖混合物，另外一份的黄油混合物和110克低筋麵粉和可可粉混合，搅拌成两种麵糰。两种麵糰分别包在保鲜膜里按扁，擀成0.6厘米的薄片。把可可麵糰放到原色黄油麵团上面，像瑞士卷那样捲起来.放到冰箱里冰上1小时或是直到硬身。把面棍从冰箱里取出，切片排在烤盘里，入预热180C/355F烤箱放上层，烤约10-12分钟。放到架上晾凉后存放到保鲜盒里。

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