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Cloudy Bay ─ 云雾之湾酒厂介绍及酿酒师Nicol


2020-06-06


Cloudy Bay不仅仅是个地名,更是纽西兰葡萄酒的代名词、新世界白酒的代表作之一;它有个非常贴切且唯美的中文译名,叫做「云雾之湾」。对于台湾喜爱喝葡萄酒的人Cloudy Bay是个熟悉的名字,尤其又以Sauvignon Blanc的白酒为人讚誉有佳;这次趁着Cloudy Bay酿酒师Nicolas Lane来台之际与他进行了一场小型专访,藉由这次机会,让他为我们介绍Coludy Bay的过往历史以及现况。

广  告Cloudy Bay是马尔波罗湾地区拓荒先峰者之一

Cloudy Bay座落于纽西兰南岛的东北部,位在马尔波罗湾(Marlborough)南边。1770年,库克船长(Captain Cook)行经此地时,将原本毛利人口中的「Te Koko-o-Kupe」改名为「Cloudy Bay」。时间快转到上世纪80年代前后,当时正值全球新世界酒款发展之初,而David Hohnen凭着冒险拓荒的精神来到纽西兰马尔波罗湾地区创立Cloudy Bay,而它也是第四家于此创立的酒厂。

Cloudy Bay ─ 云雾之湾酒厂介绍及酿酒师Nicol从Sauvignon Blanc开始,从Sauvignon Blanc闻名于世Sauvignon Blanc从Cloudy Bay创厂来一直是发展重点。Cloudy Bay ─ 云雾之湾酒厂介绍及酿酒师Nicol90年代发光发热,创新发想製造出「Te Koko」

90年代除了重新规划葡萄园外,这段时间也可以称得上是「创新突破」的时间点;在国际上已受到诸多肯定、并屡获大奖的Cloudy Bay,让世人见识到新世界白酒的优异品质,然而品牌并不因此自喜。1996年,Cloudy Bay试验性地将Sauvignon Blanc放入法国橡木桶(低比例新桶)中,加入天然酵母慢速发酵熟成;经由无人工干扰、定期的试饮下,最后确定以「法国木桶熟成18个月、瓶中发酵18个月」的比例、打造史上第一支在木桶中陈年的Sauvignon Blanc:「Te Koko」。沉寂3年的Te Koko 1996,终于在1999年上市。

Cloudy Bay ─ 云雾之湾酒厂介绍及酿酒师Nicol看见Pinot Noir的未来发展性

简单阐述2000年前Cloudy Bay,以短短15年的时间将纽西兰拉进葡萄酒世界的版图中,培育出令人惊豔的新世界白酒;此外,更突破性地生产出Te Koko,以一家年轻的酒厂,值得大力讚许。2000年之后,Cloudy Bay重心依旧不离白酒,但是另一个发展的重点在Pinot Noir上。Cloudy Bay在1988年时开始生产Pinot Noir酒款(购买邻近果农的葡萄),到了1989年拥有自有庄园时种下了属于自己的Pinot Noir葡萄园,而经过漫长等待后,时至2003年这座Pinot Noir葡萄园的葡萄达到颠峰。而这时候厂方真真正正确定Pinot Nior在的可行性,品牌也开始收购附近的土地来种植Pinot Noir,其中之一便是Omaka Valley週遭地区的Barracks Block葡萄园,于2004年开始栽种,为酒厂的未来开始铺路。

Cloudy Bay ─ 云雾之湾酒厂介绍及酿酒师NicolCloudy Bay ─ 云雾之湾酒厂介绍及酿酒师NicolSauvignon Blanc、Pinot Noir是品牌两个主力产品

目前Cloudy Bay的强项仍然在Sauvignon Blanc,而Chardonnay以及近几年崛起的Pinot Noir以及Sparling Wine也是重点产品;另外,品牌也尝试了不同葡萄品种,像是迟摘的Riesling、Pelorus、Pinot Gris等,但仍属少量。

目前在台湾贩售的Cloudy Bay有Sauvignon Blanc、Chardonnay、Pinot Noir以及Te Koko四种产品;而最新的Sauvignon Blanc 2011在近日已少量引进台湾,有兴趣的消费者可到市面上找找;至于Pinot Noir 2010则预计2012年第四季在台上市。

Cloudy Bay ─ 云雾之湾酒厂介绍及酿酒师Nicol专访Cloudy Bay酿酒师 ─ Nicolas Lane

日前,Cloudy Bay酿酒团队中的酿酒师Nicolas Lane来台参访,U-WINE藉着这次机会与他进行了一场小型专访。Nicolas从2003年採收季节开始加入云雾之湾Cloudy Bay 酿酒团队。毕业于纽西兰奥克兰大学University of Auckland,之后前往法国Toulouse攻读酿酒学的专门学位,同时在那边儘情享受法国美食。完成法国学业之后,Nicolas接着在法国Bergerac 和 Burgundy酿酒,对酿造Pinot Noir红酒 有极深入且专门的经验与见解,也因此他进入云雾之湾酒厂Cloudy Bay 之后,每年挑选Pinot Noir 的重责大任,自然就落到Nicolas身上。

Cloudy Bay ─ 云雾之湾酒厂介绍及酿酒师Nicol

笔者:首先感谢Nicolas对于Cloudy Bay过去历史发展的详尽介绍。从过去1985年发展至今、Sauvignon Blanc、Chardonnay、Pinot Noir乃至于1999年推出的Te Koko,就目前看来已发展到一个相对稳定完备的状况。那幺未来是否有计画再推出像「Te Koko」这样充满创意、独树一格的酒款呢?

Nicolas:在过去的10年左右,我们持续推出不同葡萄品种的酒款,像是Riesling、Pinot Gris等,另外像气泡酒的部分,我们在2005年时正式推出有年份的气泡酒,这些都是我们不断努力尝试出的结果。此外,过去10年最大的重点就在于Pinot Noir;诚如刚刚所说,1989年我们自己第一个种的Pinot Noir葡萄园在2003年才真正确定是有发展性,这中间经过14年的耕耘及观察,意指酿酒产业得需要长时间的投入。

对于酿酒而言,不是每件事情都要冲在最前头、在酒款上寻求更多变化;有时候,酿酒产业应该要停下脚步往回看,看看自己所处的位置及条件。当酿酒师能够精準掌握、了解本身既有的条件后,再来去试着开创全新的商品及酒款,这对于酿酒产业来说才是首要重点。

Cloudy Bay ─ 云雾之湾酒厂介绍及酿酒师Nicol

笔者:随着台湾喝葡萄酒的人逐渐成长,近几年大家对于新世界葡萄酒的认识也越来越多、甚至在当中已找到自己喜爱的国家、品种,而不再拘泥于「法国葡萄酒」至上的想法。关于这点,Nicolas有什幺样的看法?

Nicolas:最大的关键还是在于「教育」。所谓教育这点,并不侷限在新世界或者是旧世界的葡萄酒,而是从「葡萄酒」作为原点出发。全球之名酒评家Robert Parker曾说过,为何他会喜爱喝葡萄酒、并愿意推广葡萄酒的原因在于:葡萄酒并不会像啤酒那样拥有太多气泡,让人感到不舒服;也不像烈酒般太过强烈、让人容易醉。而葡萄酒与食物的搭配相对来说也友善、交织出良好的关係。

葡萄酒在生活中扮演良好的角色、容易亲近,这是西方社会是普遍多数人能够理解的观念,然而东方的社会还初踏入这个阶段当中;透过教育,让东方社会爱喝葡萄酒的消费者们能够不要盲目崇拜葡萄酒,而是把它当成一个让生活更美好的事物去享受。在追求品质的同时,消费者们也能够理解生活的艺术。

Cloudy Bay ─ 云雾之湾酒厂介绍及酿酒师Nicol



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