10款大牌档必吃食物！网民至爱：炸蚝饼、煲仔饭、豉椒炒蚬！

2020-06-04

Fine Dining固然正，但三五知己围埋一齐，偶尔到大牌档叫餸食饭，体验香港地道文化，小酌两杯，看着厨师抛起抛落，将菜式连镬气送到食桌上，不失为享受。有LIHKG的网民严选十样大牌档必叫食物，睇吓有无你心水！

平靓正 最贴地的香港饮食文化

部份分大牌档不设室外座位，只有路边座位，即使一路食一路滴汗，但仍然有网民喜欢大牌档的风味，一边坐，一边看着厨师接单后即炒，数分钟后，充满镬气的小炒已经上桌。

1. 炸蚝饼

炸蚝饼是潮州打冷店必食食物，其实也是大牌档美食。网民指，做炸蚝饼十分讲究，麵粉、蛋浆的比例要拿捏恰当，落镬炸的火候要準绳。要做到烫口香脆，蚝仔鲜甜爆汁的滋味十分考厨师功架。

2. 啤酒

三五知己不一定要到酒吧Chill一Chill，偶尔到贴地的大牌档，与朋友大口喝着啤酒，吃着风味小菜，猜拳劈酒，亦有无拘无束的感觉。

3. 煲仔饭

在冬夜，一开煲盖，淋些香甜豉油，焗一焗，再打开，腊肠油香、鹹鱼香、金黄香脆的饭焦份外滋味。

4. 西柠鸡

去大牌档当然要叫「香口镬气」食物，网民指首选西柠鸡，灵魂在于柠檬，酱汁加入柠檬汁和柠檬皮，能令味道昇华。但亦有网民指西柠鸡对比其他餸菜的中伏率偏高，有时厨师亦会将酱汁以白醋和砂糖调味，稍一不慎，便会把味道调得过酸。

5. 啫啫鸡煲

在寒冷的冬天，最好的菜式非煲仔菜莫属。啫啫鸡煲热腾腾又能暖胃，鸡肉嫩滑，猪膶粉嫩，加上酱汁惹味，上菜时更能听到啫啫声，一次过满足味觉和听觉的享受。

6. 小炒皇

每间大牌档都有自己独家的小炒皇，有些大牌档的小炒皇有虾乾、鱿鱼、韭菜花，再配上XO酱和啤酒，即刻令人食慾大增！

7. 豉椒炒蚬

网民指豉椒炒蚬可谓镬气小炒的佼佼者，亦十分考厨师的功架，厨师既要做到镬气十足，蚬肉嫩口鲜甜，上桌后要做到蚬肉刚离壳，并非易事。

8. 椒盐系列

即使椒盐系列的食物热气，而且胆固醇高，但仍然无损网民对椒盐系列的喜爱。网民喜欢椒盐味道够香，只有大牌档的椒盐食物才有风味，而且酥炸过后的鱿鱼鬚、九肚鱼，抑或鲜鱿，口感脆卜卜，都是捞饭必备的餸菜。

9. 黄金虾

网民指到大牌档必点黄金虾，因为黄金虾不是容易在家中製作的菜式。黄金虾炸得脆卜卜，虾壳充满牛油的香味，一边啜着鹹香的蛋黄粒，一边品尝爽甜虾肉，乐事也。

10. 丝苗白饭

白饭看似简单，但其实亦最考大牌档的实力。网民指，「靓仔」要通透、粒粒分明，而有米香，并不是易事。

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