10种另你讚不绝口的[玛芬]做法 传疯了哦！！！

2020-06-04

猕猴桃麦芬

主料

低粉(200克)

鸡蛋(1只)

猕猴桃(2只)

牛奶(150克)

调料

糖(50克)

色拉油(50克)

泡打粉(10克)

小苏打(2克)

厨具

电烤箱

1

所有食材

2

猕猴桃去皮切丁

3

牛奶、色拉油、鸡蛋搅拌

4

放入猕猴桃搅拌均匀

5

低粉、糖、泡打粉、小苏打拌匀

6

将拌好的低粉放入牛奶蛋液里搅拌至无乾粉

7

搅好的麵糊放入纸杯8分满再放上猕猴桃丁，烤箱180度预热5分钟，放入中层上下烤20分钟

8

20分钟出烤箱放凉

南瓜蔓越莓玛芬

主料

低筋粉(160g)

牛奶(70g)

南瓜泥(200g)

葡萄籽油(100g)

糖(80g)

鸡蛋(2个)

蔓越莓果乾(60g)

调料

盐(2g)

自製米酒(1大勺)

小苏打(1/2小勺)

肉桂粉(1/2小勺)

泡打粉(1小勺)

厨具

电烤箱

1

备好所有食材，而且都称量好重量。

2

蒸熟的南瓜放入料理机，放入一勺自製的米酒。因米酒也有发酵功能，而且可以增加风味

3

搅拌成南瓜糊备用。

4

泡打粉、小苏打和肉桂粉都加入低筋粉中拌均匀，并过筛两遍备用。

5

鸡蛋打成蛋液

6

加入牛奶和油

7

搅拌均匀后加入南瓜糊

8

充分搅拌均匀

9

筛入低筋粉

10

拌均匀

11

蔓越莓干切碎加入

12

翻拌均匀。

13

倒入纸杯中7--8分满

14

烤箱180度预热5分钟，放入中间一层，烤25--30分

15

烤好的玛芬

蔓越莓酸奶马芬

主料

全蛋(2个)

细砂糖(100克)

玉米油(120克)

牛奶(70克)

原味酸奶(160克)

低粉(200克)

泡打粉(2小匙)

小苏打(1/4小匙)

蔓越莓干(100克)

调料

无

厨具

电烤箱、打蛋器

1

全蛋加细砂糖用打蛋器搅匀。

2

再加入玉米油搅拌均匀。

3

分别加入牛奶和原味酸奶搅拌均匀。

4

筛入低粉、泡打粉和小苏打的混合物。

5

用刮刀以不规则方向轻轻搅拌成麵糊。（马芬的麵糊搅拌时仅需将乾湿材料混合即可，麵糊仍然有小颗粒）

6

加入蔓越莓干。

7

拌匀后盖上保鲜盖室温下静置约30分钟，麵糊会变得光滑细緻。

8

用汤匙将麵糊舀入纸模内约7分满。

9

烤箱预热，180度烘烤25--30分钟左右。

10

成品图

11

成品图

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成品图

咖啡核桃马芬

主料

低筋麵粉 (160g)

白砂糖 (100g)

鸡蛋 (2个)

牛奶 (90g)

色拉油 (60g)

咖啡 (3小匙)

核桃仁 (20g)

调料

小苏打粉 (1/2小匙)

厨具

电烤箱

1

将所需食材备齐待用；

2

準备一个打蛋盆，鸡蛋磕入，加入细砂糖，用打蛋器搅均匀；

3

倒入色拉油，搅均匀后，倒入牛奶；

4

速溶咖啡与水1:1混合，加入混合液中，搅匀；

5

混合液中，筛入低筋麵粉和小苏打粉，用橡皮刮刀以不规则的方向轻轻搅拌均匀；

6

倒入核桃仁，拌匀，备好烤盘，马芬纸模，将拌好的麵糊倒入纸模，七分满；

7

烤箱预热，烤盘放入烤箱中，温度调至170度，时间20分钟即可。

小窍门：

1、拌麵糊时，拌至光滑无颗粒即可； 2、核桃仁也可以换成其他坚果来做这款点心，味道一样赞；3、麵糊倒入纸模中，七分满即可，切忌过满，以免烤制过程松发膨胀溢出； 3、马芬做法简单随性，很适合新手。

【圣女果玛芬】--- 零失败的烘焙点心

主料

低粉 (120克)

黄油 (50克)

细砂糖 (50克)

鸡蛋 (1个)

牛奶 (70克)

泡打粉 (3克)

圣女果乾 (70克)

调料

无

厨具

电烤箱

1

把粉类混合过筛一遍，装入较大的盆里。

2

黄油切成小丁，放入低粉中。

3

双手轻轻地搓成屑状。

4

加入细砂糖和圣女果乾。

5

轻轻翻拌均匀。

6

鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀。

7

加入牛奶，混合均匀。

8

把牛奶鸡蛋液倒入拌好的麵粉里，翻拌均匀，拌好的湿料看起来较粗糙。

9

把混合好的玛芬蛋糕糊分装到纸杯里。

10

放入预热好的烤箱，180度、中层、上下火，约20分装，至蛋糕表面金黄。

小窍门：

圣女果乾可以换成葡萄乾、蔓越莓乾等其他果乾。

蔓越莓斑斓玛芬

主料

玛芬预拌粉(500G)

斑斓叶(5片)

鸡蛋(4粒)

调料

水(200ML)

食用油(160ML)

蔓越莓果酱(适量)

杏仁片(适量)

厨具

电烤箱、打蛋器

1

将5片斑斓叶 200ML水放入粉碎机里隔渣粉碎，然后倒出150ML的斑斓汁备用。

2

鸡蛋用打蛋器打拌至蓬鬆后加入斑斓汁。

3

继续与鸡蛋打拌均匀约2-3分钟。

4

加入食用油。

5

加入食用油后继续与鸡蛋打拌均匀约2-3分钟。

6

打拌均匀后将玛芬预拌粉过筛到蛋液里。

7

用刮刀翻拌均匀。

8

将蛋糕糊一半放入膜具里，加入蔓越莓果酱。

9

然后再继续将蛋糕糊放入八分满即可；洒上杏仁片；烤箱预热180度中层烤20-25分钟即可。

香蕉核桃麦芬

主料

低筋麵粉(150克)

香蕉(150克)

调料

核桃(8个)

鸡蛋(1个)

牛奶(105克)

油(15克)

小苏打(1/4小勺)

泡打粉(3/4小勺)

厨具

电烤箱

1

把香蕉压成泥

2

把油、牛奶混合均匀

3

放入香蕉泥搅拌均匀

4

放入蛋液搅拌均匀

5

筛入粉类，稍微搅拌到没有乾粉就可以了

6

再放入核桃仁混合一下

7

放入模具中，八、九分满

8

烤箱预热，175度20分钟左右

小窍门：

麵粉不要过分搅拌

花生仁马芬

主料

低粉(120克)

花生仁(50克)

调料

牛奶(70克)

黄油(50克)

绵白糖(50克)

鸡蛋(1个)

无铝泡打粉(1小勺)

厨具

电烤箱

1

低粉120克、熟花生仁50克、牛奶70克、黄油50克、绵白糖50克、鸡蛋1个、泡打粉1小勺

2

将熟花生仁放在案板上用擀麵杖擀碎，待用。

3

将鸡蛋打入牛奶中打匀，待用。

4

将低粉筛入大盆中，合入泡打粉和剪碎的黄油。

5

搓成屑状。

6

随后，加入擀碎的花生仁和绵白糖。

7

和匀。

8

接着，合入牛奶蛋液。

9

拌匀成麵糊。

10

然后，将拌好的麵糊装入纸杯中。

11

最后，进入烤箱中。

12

172度烘烤28分钟，即成。

13

取出、稍微晾凉一下，就可以吃吃喽。。。

香蕉巧克力麦芬

主料

自发粉 (100g)

可可粉 (15g)

鸡蛋 (1粒约50g)

红糖 (80g)

植物油 (50ML)

牛奶 (65ML)

熟透香蕉 (中型1根)

调料

无

厨具

电烤箱

1

香蕉去皮，用勺子压成泥

2

自发粉，可可粉混合过筛

3

鸡蛋打散，加入植物油、牛奶、红糖搅拌均匀

4

再倒入第一步压好的香蕉泥，搅拌均匀

5

把过筛后的麵粉倒入第4步的液体混合物里；用橡皮刮刀拌匀，只要搅拌到粉类材料全部湿润即可

6

装入模具（或纸杯）6、7成满即可，并立即放入预热好烤箱烤焙；烤箱中层，上下火170度，25-30分钟即可出炉。

小窍门：

麦芬，又名玛芬，妙芙，英式鬆饼（muffin）的音译

6、用橡皮刮刀拌匀，只要搅拌到粉类材料全部湿润即可；
* 这一步一定要注意，不要搅拌过长时间，麵糊看上去虽然还有很多粗糙的疙瘩，也不要继续再搅拌了

* 君之的配方，不过，我用的自发粉

* 趁热吃或者等凉了再吃，都同样鬆软可口

* 拌好的麵糊需要儘快放入烤箱烤焙。在準备原料之前，就可以打开烤箱预热了

* 一定要使用熟透的香蕉，做出的蛋糕才会有美妙的香蕉香气哦

菠萝马芬

主料

菠萝(120g)

鸡蛋(3个)

麵粉(200g)

色拉油(5ml)

牛奶(100ml)

泡打粉(4g)

糖粉(40g)

调料

无

厨具

电烤箱

1

菠萝切成小粒。

2

将鸡蛋、色拉油、糖粉放入盆中。

3

用打蛋器打至蛋液开始发白。

4

再加入牛奶打匀。

5

将麵粉过筛筛入蛋液中。

6

用刮刀拌匀。

7

将菠萝块放入蛋糕液中。

8

用刮刀拌匀。

9

将蛋糕液倒入蛋糕纸杯中8分满。

10

烤箱180度预热。

11

放入烤盘。

12

中层，170度烤30--35分钟即可。

小窍门：

1，材料混合后不要搅拌时间过长。
2，盛入模具不要太满。

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