10种玲珑可爱又小巧的杯子蛋糕做法 小孩超爱哦
2020-06-04
布朗尼杯子蛋糕
材料
巧克力150克
无盐黄油30克
砂糖30克
香草精3-4滴
低筋麵粉30克
泡打粉1克
巧克力屑20克
盐0.5克
鸡蛋2个
做法
1、巧克力和黄油切成小块，放到小碗中，隔热水或放入微波炉中加热至完全融化，搅拌至顺滑。
2、将鸡蛋、香草精和砂糖放到另一个碗中，搅打均匀后备用。
3、待巧克力混合物稍微放凉后，加入鸡蛋混合物，搅打均匀。
4、筛入低筋麵粉、泡打粉和盐，用刮刀切拌均匀。
5、加入巧克力屑混合均匀。
6、小蛋糕模具里垫上纸模，将巧克力糊舀入裱花袋，挤到纸模中（七分满）。
7、烤箱180℃预热，烤盘放入烤箱中下层烤约10分钟，外表变硬即可。
小诀窍
1、我用的是单个直径只有3.5厘米的最小号的12连模，所以只需要烤10分钟，如果模具较大，要相应增加烤制的时间~更推荐使用小号模具，方便蘸牛奶一口一个。
2、巧克力屑我是从巧克力上直接刨的，其实不加也可以，但加上一些感觉味道会更浓郁。
3、也可以根据自己的喜好加一些核桃碎，不过不加也已经很美味了。
4、一定要等巧克力和黄油的混合物放凉一些后再加鸡蛋液。
百吃不腻的蔓越莓杯子蛋糕
材料
无盐黄油 110g
细砂糖 120g
鸡蛋 1个+半个（一个除掉蛋壳大概50g）
牛奶 40ml
低筋麵粉 140g
泡打粉 1小匙
盐 1小匙
蔓越莓干 50g
做法
1、提前把无盐黄油拿出来室温软化。
2、用电动打蛋器把黄油打发到顺滑。
3、往黄油中加入细砂糖，继续打发至颜色发白（糖要分两次加入）
4、往黄油中加入打散的鸡蛋液（切记加鸡蛋时要少量多次加入，不能贪心哦）继续搅打，每一次加入后要搅拌均匀再放下一次。
5、鸡蛋和黄油拌匀后，再加入一半牛奶搅拌均匀，再加一半麵粉（麵粉要和泡打粉一起过筛后再使用）搅匀，如此类推把牛奶和麵粉加完，最后一次加入盐搅拌。
6、最后加入蔓越莓干拌匀就好（蔓越莓干可以切细一点，随个人喜好哦！）
7、用任何方便自己的工具，把蛋糕糊均匀地放入蛋糕纸杯中。
8、烤箱预热180度，把装好的蛋糕放入烤箱烘烤，180度烤20-30分钟左右（按照你装的蛋糕的大小来定烘烤时间）
小诀窍
注意：黄油一定要提前拿到室温软化哦！不然会影响打发的！
杯子蛋糕
材料
自发麵粉300g、奶油250g、细砂糖160g、鸡蛋5颗、牛奶180ml
做法
1、用电动搅拌器将奶油搅打至颜色发白，加入砂糖继续搅打至体积略为膨胀，加入鸡蛋打匀。
2、加入冷牛奶，搅拌均匀。
3、分4次加入麵粉，轻轻搅拌。
4、把混合原料倒入蛋糕纸托内，放大约3/4杯的原料即可。
5、烤箱预热至180度，烘烤20到25分钟即可使用。途中需调转烤盘位置，避免蛋糕表面上色不均的情况发生。
6、蛋糕出炉后，可以使用喷射奶油和时令水果进行装饰即可。
香草口味杯子蛋糕
材料
过筛的低筋麵粉165克
泡打粉5克
盐1克
软化的黄油80克
砂糖60克
鸡蛋1个
香草精1克
牛奶140克
做法
1、烤箱180℃预热，将软化的黄油和砂糖放到大碗中，用打蛋器搅打至蓬鬆发白，体积变大。
2、加入鸡蛋液和香草精，搅打至完全混合均匀。
3、加入泡打粉和盐，之后分3次轮流加入低筋粉和牛奶，并搅打至均匀（先加入55克麵粉，搅打均匀，再加入45克牛奶搅打均匀，之后再加55克麵粉，这样轮流添加，直到全部加进去并搅打均匀）。
4、纸模放到金属模中，将麵糊倒入纸模约7分满，放到烤箱中层，上下火烤18-20分钟。
小诀窍
1、麵粉和牛奶全部加入搅打均匀后最好再用打蛋器打一分钟，一定不要图方便直接把麵粉和牛奶全加进去，要分次轮流加，每次添加后要完全搅打均匀再加下面的。
2、纸杯蛋糕不像戚风，不用担心过度搅拌会起筋，事实上起一点口感会更好。
柠檬杯子蛋糕
材料
（6个）
中筋麵粉80g，泡打粉3/4小匙，无盐奶油（unsalted butter）4大匙（室温回软），砂糖75g，蛋1个，柠檬皮屑1小匙，牛奶2大匙，柠檬汁1大匙。
Topping： 奶油4大匙，糖粉120g，柠檬汁1小匙。
工具：电动搅拌器，橡皮刀，muffin烤盘，纸杯。
做法
1. 混合中筋麵粉、泡打粉一起过筛备用。烤箱预热至350 F/ 180 C。
2.搅拌盆里放入奶油，用电动搅拌器搅打至颜色发白，加入砂糖继续搅打至体积略为膨胀，加入鸡蛋打匀，然后加入柠檬皮屑与牛奶打匀，再加入柠檬汁打匀。最后将筛好的粉类加入，低速打匀。
3. 在烤盘里放好纸杯，然后用汤匙挖取麵糊，填入纸杯中，放入烤箱烤约20~25分钟，出炉待凉即可。
4. 混合所有topping材料，打匀之后，填入挤花袋就可以在蛋糕上挤花装饰。
杯子香蕉蛋糕（原创）
材料：
12个11号杯子蛋糕材料：
1. 麵粉 - 175g
2. 发粉/泡打粉-2+1/2茶匙
3. 烘培用苏打粉- 1/2茶匙
4. 奶油或黄油 - 175g
5. 细砂糖 - 90g
6. 蛋 - 3颗
7. 牛奶- 60ml
8. 剥皮香蕉(熟透的才好吃） - 200g
9. 葡萄乾-适量（也可以选择不放）
做法
1. 香蕉先用牛奶打成香蕉泥待用。再把麵粉，发粉及烘培用的苏打粉过筛均匀待用。
2. 把牛油切成小块和细砂糖搅打至牛油发白（大约5～7分钟）
3. 逐个加入冷鸡蛋（先存放在冰箱门的鸡蛋格最少2小时）打匀。
4. 加入冷香蕉泥， 搅拌均匀。香蕉泥会氧化变深色，有的人会加些柠檬汁防止氧化， 我选择保存原味， 所以不加，烤出来的香蕉蛋糕颜色也没什幺有差别。
5. 分4次加入麵粉， 轻轻搅拌。
6. 把混合料放入纸杯内(我用的是11号纸杯/Muffin 杯），先放一大匙的香蕉蛋糕混合料，然后撒下几颗葡萄乾，再盖上一小匙的蛋糕混合料， 就成了杯子葡萄乾香蕉蛋糕了！（我用2个不同size的冰淇淋舀匙， 操作起来就俐落的多了，如果你不是常做蛋糕的话， 用一大一小的汤匙也ok的。）
8. 把烤箱预热至180度C， 烤20～25分钟至蛋糕熟及上色（时间是根据烤箱的型号和热度作调整），途中(大约18分钟后）把烤盘调头， 避免蛋糕表面上色不均的情况发生。如果你用9号的纸杯, 只需要烤18~20分钟。
纸杯乳酪蛋糕
材料
铁塔奶油乳酪110克，安佳淡奶油60ML，安佳无盐黄油30克，细砂糖20克，蛋黄2个，低粉13克，玉米澱粉13克，蛋白2个，细砂糖30克，柠檬汁几滴
做法
1.奶油乳酪取出室温软化
2.隔热水打发后加糖继续打发顺滑状态
3.分次加入蛋黄打匀
4.加入淡奶油打匀
5.加入融化黄油打匀
6.筛入低粉和澱粉
7.打匀
8.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，再一次性加糖打至湿性蛋白状态
9.取1/3蛋白混合乳酪糊
10.再全部混合均匀
11.蛋糕糊装入裱花袋
12.挤入小纸杯中
13.预热烤箱，最下层放烤盘，装上水，倒数第二层放烤网，摆上小纸杯，上下火，150度55分钟，烤网移至最顶层，160度5分钟上色
清水纸杯小蛋糕
材料
蛋白3个，蛋黄3个，低粉50克，白糖50克，盐1克，色拉油50克，全蛋1个
做法
1.蛋白打至粗泡，加入糖盐打至乾性发泡
2.全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀
3.加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀
4.蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀，倒入纸杯，150度中层，18-20分钟左右
蜂蜜纸杯蛋糕
菜谱简介
很简单的一款蛋糕，但是时常让我想起童年时光……
材料
全蛋4个，白砂糖100克，蜂蜜100克，低筋麵粉200克，黄油80克
做法
1、全蛋+蜂蜜+糖隔热水完全打发。
2、筛入过筛的麵粉。
3、由下而上翻拌均匀。
4、将融化的黄油顺容器边缘倒入，翻拌均匀。
5、将麵粉糊倒入油纸杯中。
6、烤箱160度，中层25分钟。
纸杯双层芝士蛋糕
材料
芝士250克，蛋1个，细砂糖30克，原味酸奶150克，雀巢淡奶油30克，蛋糕片若干，巧克力酱适量
做法
1.把蛋糕片按照纸杯大小切成形，垫在纸杯底部。
2.芝士提前1小时从冰箱取出，室温下化软（用手能按出坑）。切 成小块，加入砂糖，用电动打蛋器低速打成羽毛状，糖融化无颗粒。加入蛋，中速打至芝士呈色拉酱状。
3.加入淡奶油、酸奶，继续低速搅拌均匀。
4.烤盘里倒入一半的清水，放在烤箱最低层。烤架放在倒数第二层。 170度预热。
5.把芝士糊轻轻倒入纸杯，至八分满。表面用巧克力酱淋出圆圈，再 用牙籤划出大理石花纹。入烤箱170度烤一小时。
6.待烤箱表面降至室温，取出蛋糕晾凉，入冰箱冷藏4小时以后即可。
小诀窍
1、牛奶加多了芝士糊会变稀，影响口感。我有时用等量全脂奶粉代替。 2、酸奶要用原味稠一些的。 3、中途不要打开烤箱门。如果没有现成的蛋糕片，可用全麦饼乾来代替.
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