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10种好看又好吃的[花样馒头]食谱


2020-06-04


10种好看又好吃的[花样馒头]食谱

紫薯螺纹馒头

材料

原料:紫薯泥150g、麵粉480g、水70g、酵母1g、水140g、酵母1g 。

做法

1、紫薯蒸熟去皮用筛网压成泥,加麵粉,用手搓一下,尽量搓匀;

2、酵母融于水,加入后揉成稍硬的光滑麵糰。材料B中,酵母溶于水,加入麵粉揉成稍硬的光滑麵糰。分别取两色麵糰的一半,另一半备用;

3、用麵条机1档分别把白色麵糰过十几遍,直到压出非常光滑的麵皮;

4、用麵条机1档分别把紫色麵糰过十几遍,直到压出非常光滑的麵皮;

5、两色麵皮叠一起,尺寸约14*30左右。中间刷一层水,上面也刷一层水,捲起。放入袋中饧30分钟。这时把做法2中最后备用的另一半麵糰稍微揉匀一下,或者用麵条机压几遍,分成40-50g左右的小麵糰,滚圆大约10份;

6、饧过的卷卷切成厚1.5cm左右的片,约10份。取一份,按扁;

7、用擀麵杖擀成麵皮,包入一个球球,收口捏合,朝下即可。都排入蒸锅后,用温水饧发30分钟左右后开始蒸。开锅后20分钟即可。

小诀窍

1、这个馒头用的一次发酵法,最主要的是整好形之后的发酵。这样蒸出来也是很鬆软的;

2、我用压面机的1档面片,卷好后层比较厚,擀开后螺纹稍宽,可以试一下3档左右,卷的层数比较多,这样压出来应该更美;

3、做法5中卷好后,饧一会这个步骤也很重要,这样待会在擀皮的时候才不至于层与层之间擀裂了;

4、最后擀好皮包的时候,也可以把皮上刷一层水,这样包起来能更好的黏合在一起。或者中间也可以不放麵糰,放豆沙馅,或者紫薯泥等等,就成了豆沙包或紫薯包了。

10种好看又好吃的[花样馒头]食谱

紫玫瑰花馒头

材料

紫蕃薯300克,普通麦粉500克,白糖50克,酵母粉5克,泡打粉3克.

做法

1.紫蕃薯洗凈放在盘里上锅蒸熟(约30分钟)取出,凉透弄碎加入白糖50克,酵母粉5克,泡打粉3克.拌匀。

2. 待紫蕃薯凉透后加入麦粉500克和成麵糰,饧发20分钟。(冬天饧发30分钟)

3.每组是:6个面剂子为一组,其中5个剂子做成饺子皮、1只面剂子做成锥型,两头稍尖。(麵皮的要求:饺子皮的大小,包子皮的厚度。)

4.将5张麵皮全部叠加放平,用筷子在叠加的麵皮中间压出一条沟,然后用锥型剂子放叠加麵皮的上面这张的外端开卷(就是将锥型剂子当花蕊)。卷完后用刀在筷子压过的地方切断,这样就出来两只紫玫瑰花馒头胚了。放在屉上饧发10分钟。

5. 锅内加清水烧开放上屉,大火蒸12分钟即可。

10种好看又好吃的[花样馒头]食谱

可可双色馒头

材料

可可麵糰:可可粉5克、麵粉125克、白糖12克、牛奶65克、酵母1克

原味麵糰:麵粉125克、白糖12克、牛奶65克、酵母1克

做法

1、原味材料放入容器中;

2、揉成团;

3、可可麵糰材料放入容器中;

4、揉成团;

5、盖上盖分别醒发二倍大;

6、然后再揉好;

7、用压面机,将二种麵糰分别压成长方形,(面片光滑做出来的馒头就光滑,所以用压面机是很省事的方法,如果没有压面机就要多摺叠几次哦);

8、白面片上刷水;

9、可可面片放在白面片上;

10、可可面片再刷水(有水可以让馒头不会分层,这样会很容易在一起拉);

11、然后捲起;

12、切成小段;

13、每段切面就是螺旋状的;

14、放入涂过油的蒸笼中,醒大一圈(一定要再醒一会儿的,如果不再次长大,那幺蒸出来的馒头,也不会太鬆软哦);

15、蒸20分钟左右,关火二分钟后再开盖,就是鬆软的可可双色馒头拉

10种好看又好吃的[花样馒头]食谱

棒棒糖馒头

菜谱简介

棒棒糖馒头是用南瓜来配色装饰做出的一款造型像棒棒糖的馒头,做好的馒头不仅面香扑鼻而且吃着带有南瓜的甜香,用来征服不爱吃麵食的小朋友是个很好的法宝哦。这款棒棒糖馒头黄白相间,色泽漂亮,口感绵软,香味诱人,很受小朋友们的喜欢。妈妈们学会了,可以用来解决孩子不爱吃麵食的坏习惯。多吃麵食有益肠胃消化功能的恢复,如果想让家人和孩子爱上吃馒头,试做一下这款漂亮的棒棒糖馒头吧。

材料

主料:南瓜麵糰材料:普通麵粉 200克,白糖20,蒸熟南瓜80克,酵母2克

配料:白面团材料:普通麵粉200克,白糖20,水100克,酵母2克

做法

1、将南瓜麵糰和白面麵糰的所有材料分别倒入面盆里,混合均匀。

2、再将材料用筷子拌均,用手揉成团。

3、然后将麵糰提至案板上用手揉和成光滑的麵糰,(大约要揉个十分钟左右)再放入容器内,表面铺上保鲜膜放至温暖处发酵。

4、至麵糰发酵至2倍大,在34度的天气大约发酵了一小时。

5、发酵好的麵糰取出,撒上一点乾粉,再用力揉个10分钟左右至麵糰再次光滑。

6、将南瓜麵糰擀成长方形,再将白面麵糰擀成长方形,分别切成细条,再取上几根随意组合在一起,拿起来,双手一拧,旋转盘成圆形。

7、蒸锅内注入冷水,将蒸架抹上一点油,将生馒头放在蒸架上加锅盖,静置醒发20分钟。天气凉就注入温水保温。

8、开火烧开水后转中火蒸15分钟,蒸好后不要马上开盖,等2分钟热气散去后再开盖,然后取出,叉上一根筷子就可以去骗小孩了。

棒棒糖馒头的家常做法讲解就介绍完成了,看上去是相当简单的,跟一般的蒸馒头相比,只多了一个简单的造型过程。让不费吹灰之力就搞定挑食的宝宝吗?妈妈们只要多花一点时间,把馒头做些造型,像这款棒棒糖馒头,就OK了。

小诀窍

1、揉面要揉到三光的状态,即手光,盆光,面光的状态是最好的。

2、发酵好后用力揉个10分钟,为的是把发酵后产生的小气泡揉掉,这样蒸出来的馒头里面不容易有气泡。

3、碾的时候尽量碾光滑些,只有馒头生胚做光滑了,蒸出来的馒头才会光滑。

4、最后一点最重要,切记,馒头包子都是冷水下锅蒸,不能把水煮开了再放生胚下去蒸。

5、蒸好后不要立刻开盖,等个两三分钟再开,这样蒸好的馒头不容易因为突然遇冷回缩。

10种好看又好吃的[花样馒头]食谱

10种好看又好吃的[花样馒头]食谱

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10种好看又好吃的[花样馒头]食谱

10种好看又好吃的[花样馒头]食谱

10种好看又好吃的[花样馒头]食谱

芝麻小馒头

材料

麵粉,黑芝麻,牛奶,酵母,盐少许

做法

1.牛奶加热到40度左右加入酵母搅拌融化,静止10分钟

2.加入麵粉和芝麻粉用手揉搓成光滑的麵糰

3.把揉好的麵糰放碗里盖上湿布放温暖密闭的地方发酵(冬天我是在锅里放点水,烧热到70度这样放个蒸格在里面,在把麵糰的碗放上面发酵的,水冷了再加热一下,很快可以发酵好,大概一个小时.天气热就不用这样做了,在常温下一下子就发起来了.)

4.把发酵好的麵糰揉掉气体后擀成大面片,再捲起来,切小块,用湿布盖上放置15分钟后就可以上锅蒸了

10种好看又好吃的[花样馒头]食谱

浪漫玫瑰花馒头

材料

麵粉300克,红曲米粉4克,水180克,发酵粉3克

做法

1.麵粉,红曲粉,水和发酵粉全部放入麵包机中,启动和面程序,揉成麵糰,拿出来放盆中进行发酵

2.麵糰发至两倍大时,把麵糰放案板上,用手揉一会儿,然后搓成长条,像包饺子一样,用切成小挤子,按扁,擀成圆片

3.六个一组依次叠放好,再用手拿少许麵糰,搓个小长条做中间花芯放第一个片上面

4.用手从放有花心的那个片开始卷,把六个片都卷进去

5.用手把中间掐细,然后用刀从中间切开,两朵玫瑰花就做好了。其他的依次做好

6.放笼锅里面。继续醒发10分钟。开火蒸,大火上汽后转中火蒸15分钟即可

10种好看又好吃的[花样馒头]食谱

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南瓜双色花捲馒头

材料

蒸熟南瓜泥100克,麵粉200克,麵粉220克,酵母粉2克,牛奶120克,酵母粉2克

做法

1.分别将南瓜麵糰和白麵糰的材料混合,揉成光滑有弹性的麵糰,进行基础发酵

2.麵糰发酵成原麵糰2倍大,完成基础发酵

3.将发好的麵糰移出到案板上,揉搓成为光滑没有气泡的麵糰,擀成长片

4.2个麵糰分别擀成同样大小的长方形叠在一起

5.面块每隔1cm用刀切开,切断,一条扭成麻花,再三条扭成一个麻花状,然后打个单结,两端收口压到麵糰底下(我做了8个)

6.整好型的花捲馒头放凉水蒸锅,(在不鏽钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止馒头沾住,还省事,不用洗纱布了)继续静置鬆弛约20分钟左右

7.开火,看到上汽后,转中火蒸20分钟左右

8.关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花捲馒头

10种好看又好吃的[花样馒头]食谱

紫薯花形馒头

材料

紫薯100克,酵母1/2汤匙,白糖1汤匙,麵粉2碗,开水3汤匙

做法

1.紫薯连皮蒸熟后,趁热去皮后压成细泥。.

2.白糖留下1/5汤匙,其余倒进紫薯泥拌匀,

3.剩下的白糖放碗里,倒进3汤匙开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒 进水里化开.

4.取一大盆,把麵粉倒入,薯泥倒进中间把酵母水淋在麵粉上,然后把所有材料 用筷子拌匀.

5.把搅匀后的麵粉揉到光滑不粘手的麵糰,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜, 静置1小时,发酵完成.

6.洒上少许乾麵粉在发好的麵糰上,再次揉成不粘手的麵糰,分成6份.取其中一份搓成长条,然后打个结,把长的一端往圈里绕几次,做成花形,收口朝下。

7.桌上洒上乾麵粉,把切好的花坯坯放桌上,盖上保鲜膜,再醒15分钟.

8.蒸格上铺上湿纱布或抹点油,把馒头坯放蒸格上,要注意留空隙.

9.锅里放冷水,把蒸格放锅里,合上锅盖,中火蒸13分钟,熄火后,再焖3-5分钟,才打开锅盖取出。

10.还剩下一点点薯泥,扔掉可惜 ,就抹在一个比较大的花坯中间,远看还真有点象花。

小诀窍

喜欢吃馒头,但又看腻它土头土脑的样子,就给馒头换个造型,保证惊艳。

10种好看又好吃的[花样馒头]食谱

玫瑰花馒头

材料

主料:玫瑰花粉10克,麵粉100克

辅料:酵母粉

做法

1、将麵粉和玫瑰花粉倒入面盆中。

2、碗内倒入适量酵母粉,加温水沖开。

3、将沖好的酵母粉水倒入麵粉中。

4、盛一碗温水,边往麵粉中倒,边用筷子搅拌,搅拌至没干麵粉即可。

5、用手揉面,把麵糰揉光滑,盖上乾净的布,放一边发麵。

6、发至原麵糰的两倍大,就可以。

7、把麵糰从盆里取出来,案板上撒少许乾麵粉,揉成长条,切成一个个小剂子。

8、把小剂子擀成一个个圆面片。

9、取五个圆面片依次叠压摆放。

10、用筷子在面片中间压一条印。

11、用手搓一个两端细,中间粗的麵糰,放在五个面片的一端。

12、把搓好的麵糰放第一个面片上,用手沿着麵糰开始卷。

13、把所有的面片捲成一个麵糰。

14、用虎口把麵糰中间掐细。

15、然后用两个手把麵糰拧开。

16、两多玫瑰花就做好了,简单吧,依次做完所有的玫瑰花。

17、把做好的玫瑰花放一边饧10分钟,锅中烧开水,放笼上开始蒸。

18、蒸25分钟左右就可以了。

小诀窍

1、和好的面一定要发开,才可以做出鬆软清香的玫瑰花馒头。

2、用筷子压面片,可以使5个面片粘合在一起,卷的时候比较容易。

3、剂子大小要一致,擀麵片的时候,薄厚要一致,才可以做出整齐漂亮的玫瑰花。

4、做好的玫瑰花要饧一会儿下锅蒸,蒸出来的玫瑰花馒头才更加鬆软。

10种好看又好吃的[花样馒头]食谱

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10种好看又好吃的[花样馒头]食谱

10种好看又好吃的[花样馒头]食谱

桃子馒头

材料

中筋麵粉250克.糖15克.植物油5克.酵母3克.红曲粉少许.温水135克

做法

1、将所有原料(除红曲粉外)混合揉成光滑的麵糰,盖保鲜膜松驰5分钟。

2、再分出30克的小麵糰加少许红曲粉揉成粉色麵糰(图二)。

3、再将白麵糰擀成薄片,从一头捲起成条,切成六块捏圆成馒头,粉色麵糰也分成六小块擀成中间厚边缘薄的圆皮,盖在白馒头顶端。

4、馒头放在按桌上用双手搓成上小下大的形状.用刮刀压出桃子形,放入蒸锅发酵20分钟(锅里装冷水),再开火,上汽后转中火蒸10分钟,关火焖5分钟即可出锅。



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