10种简单又香脆可口的[曲奇饼]做法

2020-06-04

巧克力曲奇怎幺做好吃

主料：1.黄油115克,室温下软化，2.黄油味起酥油105克，3.白糖100克，4.袋装红糖110克，5.鸡蛋1只，6.香草精5毫升，7.麵粉125克，8.烘焙苏打2克，9.盐3克，10.少甜巧克力豆170克，11.碎胡桃肉60克

口味：香草

主要做法：烘焙

操作步骤

1

将烤箱预热到190度。将饼乾盘上刷上油。

2

将黄油、起酥油、两种糖、鸡蛋和香草精在电子搅拌器里搅拌起泡为止。

3

然后混入乾的调料。

4

加入巧克力豆和胡桃肉。

5

用汤匙的量每5厘米放一勺。然后再烤箱里烤10-12分钟或直到变金黄。

自製巧克力曲奇怎幺做好吃

主料：黄油115克，室温下软化，黄油味起酥油105克，白糖100克，袋装红糖110克，鸡蛋1只，香草精5毫升，麵粉125克，烘焙苏打2克，盐3克，少甜巧克力豆170克，碎胡桃肉60克

口味：香草

主要做法：烘焙

操作步骤

1

将烤箱预热到190度。将饼乾盘上刷上油。

2

将黄油、起酥油、两种糖、鸡蛋和香草精在电子搅拌器里搅拌起泡为止。

3

然后混入乾的调料。

4

加入巧克力豆和胡桃肉。

5

用汤匙的量每5厘米放一勺。然后再烤箱里烤10-12分钟或直到变金黄。

巧克力核桃曲奇怎幺做好吃

主料：黄油65克，糖粉55克，蛋黄30克，牛奶15克，浓缩柠檬汁5克，奶粉20克，可可粉20克，低筋麵粉80克，泡打粉1茶匙，核桃适量

操作步骤

準备：材料称好；麵粉、泡打粉、奶粉混合过筛，备用；烤盘铺上油纸；烤箱预热180度10分钟。先将软化的黄油打散，然后加入糖粉打发至乳白色；再加入柠檬汁打发，然后加入蛋黄搅打均匀，最后加入牛奶充分打至均匀。将过筛的粉类加入，用橡皮刮刀切拌均匀成麵糰即可。将麵糰分成15克/个，用手搓成大小均匀的圆球放在烤盘上，然后用叉子压扁成纹状，表面放上核桃仁即可。入烤箱，以180度，烤20-25分钟即可。

传统麦片曲奇怎幺做好吃

主料：麵粉250克，烘焙苏打5克，肉桂粉3克，燕麦片160克，袋装红糖110克，白糖100克，蛋糕油205克，鸡蛋2只，牛奶120毫升，香草精5毫升，葡萄干145克，碎胡桃肉90克

口味：香草

主要做法：烘焙

操作步骤

1

将烤箱预热到190度。在烤盘上刷上油。

2

将除了葡萄乾（或巧克力豆）和碎胡桃肉以外的所有原料放到一个搅拌机里搅拌均匀。

3

混合好倒到碗里后加入葡萄乾和胡桃肉，搅拌均匀。

4

将茶匙大小的量舀到烤盘上，在烤箱烤12-15分钟。

芝麻曲奇怎幺做好吃

主料：低筋麵粉200g，黑芝麻20g，炒熟，无盐黄油130g，细砂糖35g，糖粉25g，全蛋液50g

主要做法：炒

操作步骤

1

无盐黄油室温软化，切成小块

2

用电动打蛋器低速将黄油打发至颜色变淡，体积膨大，呈羽毛状

3

分两次加入糖粉，每加入一次都打匀再加下一次

4

同上，分次加入细砂糖，打匀

5

分次加入全蛋液，每次加一汤匙，搅打均匀再加下一汤匙，打匀，直至把蛋液全部加完

6

低筋麵粉，过筛入盆中，用橡皮刮刀拌匀至无麵粉颗粒

7

再加炒熟的黑芝麻

8

用橡皮刮刀拌匀成曲奇麵糊

9

麵糊装入裱花袋，在铺了油布的烤盘上挤出曲奇造型。烤箱170℃预热，中层烤制约15分钟，看到饼乾边缘上色即可

巧克力布朗尼曲奇怎幺做好吃

主料：低筋麵粉:100g、黑巧克力:50g、黄油:60g、鸡蛋:35g、鲜牛奶:15g、绵白糖:50g、大杏仁:25g、黑巧克力碎:50g、小苏打:1／4小勺

操作步骤

1

巧克力50g

2

这份要切碎，根据这次的经验，不要切的太碎，吃起来比较有存在感

3

牛奶15g

4

低筋麵粉100g

5

绵白糖50g

6

大杏仁25g

7

小苏打1／4小勺

8

黄油60g

9

巧克力黄油混合，用微波炉融化成液态

10

一个鸡蛋打散

11

巧克力黄油液里加鸡蛋，牛奶，糖，拌匀

12

把麵粉和小苏打筛进去，拌匀

13

将巧克力碎和坚果碎加进麵糊。这些碎最好提前备好，不然麵糊容易干掉。

14

用橡皮刮刀拌匀，顺便开始预热烤箱。160度10分钟

15

用小勺挖麵糊放在铺了锡纸的烤盘上，用勺子压压扁，不然中间的不好熟。距离一定要留的大大的！我的距离就留小了，不同于大理石曲奇，这款会膨胀的很厉害！喜欢吃多大的，就比希望的尺寸缩小一些铺麵糊。表面不用太光滑，烤出来会更好看！

16

这次饼乾大我用160度烤了15分钟，如果正常饼乾size，150度15分钟即可。注意，打开看时饼乾表面还是软的，稍有点发硬，这时取出，放凉后会变脆的！千万别傻傻的等它硬！可以看边有没有变深，如果黑了就是要糊了。如果冷却后依然软，就回炉再烤会。味道非常醇香！我用的巧克力太好了，以至于吃完都兴奋了！

杏仁巧克力豆曲奇怎幺做好吃

主料：黄油100克、酥油100克、细砂糖50克、红糖50克、香草粉1/8茶匙、蛋一枚、低筋麵粉230克、可可粉25克、苏打粉1/4茶匙、巧克力豆100克、杏仁片100克、表面撒杏仁片或椰丝适量

口味：香草

主要做法：酥

操作步骤

1

将室温软化的黄油、酥油、细砂糖、红糖，用电动打蛋器低速混合均匀呈羽毛状，再加入全蛋低速混合至糖基本融化，呈色拉酱状。

2

低筋麵粉、可可粉、香草粉、苏打粉事先混匀，再筛入黄油糊中，用橡皮刮刀拌匀后，再倒入巧克力豆、捏碎的杏仁片拌匀。

3

烤箱铺上烘焙用油纸或锡纸，将麵糰先分搓成直径3cm的球，再用手指轻压成厚约0.5cm，直径约约5cm左右的扁圆状，每只间隔3cm，以免烤时膨胀粘连。表面撒上杏仁片或椰丝。烤箱170度提前5分钟预热后，将烤盘放入，烤15分钟左右即可。

糖蜜花纹曲奇怎幺做好吃

主料：中筋麵粉:2 1/4量杯、烘焙苏打:2茶匙、肉桂粉:1茶匙、姜粉:1茶匙、丁香粉:1/2茶匙、盐:1/4茶匙、起酥油:3/4量杯、红糖:1量杯、鸡蛋:1个、糖蜜:1/4量杯、姜糖:1/2量杯、砂糖:1/2量杯

主要做法：烘焙

操作步骤

1

将麵粉，烘焙苏打，肉桂粉，姜粉，丁香粉以及盐在一个中号碗中搅拌至混入足够空气，移除麵糊中的硬块。备用。

2

在大号碗中加入起酥油，红糖，鸡蛋以及糖蜜并用木勺子搅拌，直到充分混合併变得幼滑。向大碗中再加入麵糊并搅拌，直到充分混合形成鬆软的生麵糰。将碗用保鲜膜封好放入冰箱醒至少3小时。

3

当麵糰醒好后，将烤箱加入到摄氏190度（华氏375度），并将2个烤架置入烤箱，并将2个铺好羊皮纸的烤盘放在烤架上备用。

4

将砂糖倒在一个大盘子上铺平。将醒好的生麵糰揉成12个汤匙大小的球，并将它们放在糖盘上。轻压面球使砂糖牢固的粘在面球上。将麵饼放入烤箱，沾满砂糖的面朝上，每个麵饼相隔2英寸。重複操作将第二层烤架也摆满麵饼。

5

先烘焙6分钟。再将烤架从前向后，从顶到底的翻转，持续烘焙直到曲奇边缘变硬而顶部依然有一点鬆软，大概5到6分钟。

6

将烤架放到置物台上冷却5分钟。再用小铲将曲奇转移到置物台上直到完全冷却。重複操作直到完成所有曲奇。

心形双色曲奇怎幺做好吃

主料：原味部份：无盐黄油80克，糖粉50克，全蛋液20克，低筋麵粉140克。、可可味部份：无盐黄油40克，糖粉24克，全蛋液10克，低筋麵粉66克，可可粉4克。

口味：原味

操作步骤

1

原味部份

1

将黄油在室温放软后，稍打发。

2

往黄油中加入糖粉，拌匀。

3

加入蛋液，拌匀。

4

加入低粉，拌匀后，分成重量相同的两个麵糰。

2

可可部份与原味部份操作程序一下，可可粉在第四步与低粉一同放入。

3

成形：

1

取30克原味麵糰，搓成两根25CM长的长条。

2

将其余的原味麵糰分成两份，分别擀成长25CM宽6CM的面片。

3

将可可麵糰分成两半，分别做成切面为心形，长约为25CM的麵条。

4

将步骤

1

2中的麵条与面片放于室温中，将可可麵条放入冰箱冷藏30分钟至硬。

5

将可可麵条取出，放于面片之上，再在心形的V型处填上做法1的小麵条。

6

用面片将可可麵条包起，稍加整形使其浑圆，放入冰箱冷藏30分钟后取出切片。

7

将饼乾坯放入烤盘上。

8

放饼乾放入预热160度烤箱，中层，160度，15分钟即可。

咖啡曲奇怎幺做好吃

主料：黄油:120克、蛋黄:10克、低筋麵粉:145克、可可粉:5克、现磨咖啡粉:5克、糖:50克、盐:1克

操作步骤

1

将黄油放软，加糖打发，加入蛋液搅拌均匀，再加入柠檬汁。

2

麵粉、可可粉、咖啡粉、盐过筛后加入，翻拌均匀，装入裱花袋挤制，烤盘垫不粘油布。

3

烤箱预热180度，约15分钟左右。

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