10种适合糖尿病的[烘焙点心]

2020-06-04

无糖天然酵母义大利麵包

用料  法国麵包粉200克天然酵母4克天然盐适量，表面抹料麦芽精少许水140克橄榄油适量，表面抹料香草适量，表面抹料无糖天然酵母义大利麵包的做法  

将所有材料搅拌均匀，发酵30分钟，排气和滚圆。然后再次发酵30分钟，排气和滚圆。最后发酵30分钟

将麵糰压平，然后发酵30-40分钟后在表面抹上橄榄油佐料，用手指戳出小洞洞

250度，蒸气烤12-15分钟

无糖荞麦芬

用料  白荞麦粉60g樱桃白兰地120g(可煮去酒味或用豆浆加些别的香草精替代）泡透的腰果60g盐0.8克（1克稍出些即可）小苏打3g椰枣64g橄榄油20g苹果醋或白醋15ml香蕉3截无糖荞麦芬的做法  

烤箱预热；将腰果、椰枣、油、白兰地、白醋用料理机用久一点时间打成细腻的浆

纸模放入麦芬模中；将盐、小苏打、荞麦粉混匀，倒入打好的浆快速搅匀

将搅匀的麦芬糊倒入模中，放入香蕉，香蕉要比模具高一点点

入烤箱180C烤25分钟即可。也可用竹籤插入无粘连即可

烤好的麦芬取出，置架上晾冷，冷藏保存

黑芝麻咸香饼乾

用料  低筋麵粉150克炒熟的黑芝麻20克黄油30克鸡蛋1个(50克)牛奶20克细砂糖20克盐1/2小勺(2.5ML)泡打粉1/2小勺(2.5ML)黑芝麻咸香饼乾的做法  

低筋麵粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态



倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶



用手揉成麵糰，轻揉至表面光滑，不要揉太久



倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在麵糰里



把揉好的麵糰盖上保鲜膜，静置鬆弛半个小时



案板上撒一薄层低筋麵粉，把鬆弛好的麵糰放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片



把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形



把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤15分钟左右，直到表面微金黄色即可

小贴士

1、因为麵粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果麵糰比较干硬，再酌情添加牛奶，直到和成比较柔软的麵糰。 
2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 
3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼乾模，压出你喜欢的形状哈。 
4、揉麵糰的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的麵糰就可以了。 
5、麵糰尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。麵糰在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响口感。

无蔗糖黄油小饼

用料  黄油100克低粉260克木糖醇10克（原方子是60克）盐少许全蛋1个无蔗糖黄油小饼的做法  

黄油室温软化 加入木糖醇和盐搅拌均匀

分次加入全蛋液 搅拌均匀

将其打至颜色稍白的奶油霜状

筛入所有粉类用橡皮刮刀稍拌合

带上手套 用手抓捏成团

搓成长条 放冰箱冷藏约2小时

取出冷藏好的长麵条 在面板上切成小块或用月饼模的花片沾少许高粉 按压在麵糰上成形后取出

在小饼上放一颗蔓越莓丁 然后将它们放在铺有锡纸的烤盘上 烤箱预热180度 下层烤15分钟左右即可

无油无糖花式马芬

用料  麵粉55g鸡蛋1个淡奶油40g炼乳25g泡打粉1/2 t无油无糖花式马芬的做法  

鸡蛋、炼乳、淡奶油拌匀

麵粉泡打粉混合加入1中

搅拌至麵糊顺滑均匀

模具涂油，倒入麵糊，烤箱165度，20分钟

小贴士

1.这个方子做出来的蛋糕不是很甜，如果喜甜可以在第一步中酌情加糖粉 
2.如果害怕有蛋腥味可以加几滴香草精

南瓜马芬（无油 无糖版）

用料  麵粉100克南瓜泥120克牛奶40克鸡蛋一个泡打粉2克葡萄乾
南瓜马芬（无油 无糖版）的做法  

南瓜蒸熟压成泥

鸡蛋牛奶葡萄乾倒入南瓜泥，拌匀

麵粉和泡打粉过筛倒入南瓜泥中拌匀

放进预热好的烤箱里，180度烤25分钟即可

无糖绿豆糕 

用料  绿豆200克木糖醇100克香油80克炒熟糯米粉20克无糖绿豆糕的做法  

洗凈的绿豆，加稍微多点水，放到电饭锅里用煮粥档煮到开花。



煮好的绿豆连汤带豆倒到料理机里搅打成绿豆糊。



搅好的绿豆糊倒入锅里，加入称量好的木糖醇。大火煮开后换最小火。



不停的翻炒，一边翻炒一边少量多次的加入称量好的香油。到豆糊变稠时加入熟糯米粉。



翻炒到水分变少，豆糊变整块，勺子上不沾了，说明炒好了。倒出锅，晾凉到不烫手。 

     分小份，每个50克左右。用模具压出好看的花纹。放冰箱冷藏。儘快食用完。

小贴士

下面的一块是无糖的绿豆糕，上面的是有糖的。能吃糖的可以用100克白砂糖代替木糖醇。不喜欢香油味道的可以用色拉油代替香油。
（配方改动，别的不变。香油30克，熟糯米粉40克。）是厨友@施施小妆––ZZ  友情提供。

无糖抹茶饼乾 

用料  低筋麵粉185克抹茶粉15克黄油135克元贞糖15克全蛋液50克无糖抹茶饼乾的做法  

软化好的黄油，加入元贞糖，低速搅拌，打发黄油



分三到四次加入鸡蛋液，一次打匀再加一次。不可以一次加太多，水油分离就不行了



搅好的黄油糊，筛入低筋麵粉和抹茶粉的混合物



用橡皮刮刀切拌成均匀的饼乾麵糊。这款麵糊稍硬



包保鲜膜整形，放冰箱冷藏3小时，或者冷冻半小时。



冷藏好的饼乾麵糰，切0.5厘米厚的片，排上烤盘。烤箱预热160度 烤箱上层12分钟。温度时间仅供参考

全麦无糖橄榄油香蕉司康

用料  全麦麵粉1cup+1/2cup橄榄油1tbsp香蕉2大根（长黑斑的熟透的香蕉）盐1/2tsp泡打粉1tsp蔓越莓干1/2 cup（也可以改为其它您喜欢的果乾，比如樱桃干，葡萄乾等）鸡蛋1颗（打散备用）全麦无糖橄榄油香蕉司康的做法  

烤箱预热200摄氏度；烤盘铺上烘培纸备用

把全麦麵粉，盐，泡打粉混合均匀(但凡有泡打粉都一定要混合均匀哦)，再加入蔓越莓干混合均匀



把香蕉压成泥



然后加入打散的鸡蛋液



加入橄榄油



混合均匀



把香蕉鸡蛋糊加入麵粉里，搅拌均匀至无乾粉（不要过度搅拌）



用一个勺子，舀起适量麵糊，依次放在烤盘上，并稍微用勺子整理一下形状；上述材料可以做大约6个



放入预热后的烤箱烤15～20分钟，直到颜色金黄即可

芝士苏打饼乾

用料  低粉150g马苏里拉芝士20g牛奶90ml酵母1又1/2小匙色拉油30g苏打粉1/8小匙盐1/4小匙芝士苏打饼乾的做法  

称量好所需原料,牛奶放入奶锅中加热至40度左右，也可以隔水坐热



放入酵母搅拌均匀至酵母融解,将其余材料全部导入碗中拌匀



揉成光滑的麵糰静置10-15分钟



擀成大薄片



刻出饼乾形状



将饼乾排入烤盘,用叉子叉出小孔，烤箱预热190度,中层上下火约13分钟

小贴士

1.在配方中放入香葱即可做成香葱苏打饼乾。 
2.面片一定要擀的薄一些，否则烤出来会膨胀的很厚哦。 
3.配方中的马苏里拉芝士可以不放,我这是看见上次刨下来的那幺点放着也是放着就一起做成了饼乾，图片上那些深色的小条儿就是芝士丝儿,添加和不添加马苏的口感区别暂时我还没有深刻的体会,因为我只做了放马苏的饼乾,感觉很好吃的,脆脆的,细嚼慢咽慢慢品尝会更合适，淡淡的鹹味，淡淡的奶香。

全麦苏打饼乾

用料  全麦麵粉200克黄油30克酵母1又1/4小勺盐1/2小勺小苏打1/4小勺水90克全麦苏打饼乾的做法  

混合全部材料，无乾粉成团，盖保鲜膜松20分钟

麵糰比较干，用力擀平

对摺再次擀平，重複3次

最后挪到不粘布上擀平，约2MM

用轮刀切去边角，切成任意形状

用叉子扎出小眼儿

烤箱预热190度，上层15分钟左右。用手按压饼乾感觉硬实就好了

全麦杂粮包

用料  高粉150克全麦粉100克燕麦片50克乾酵母4克水180克盐5克全麦杂粮包的做法  

所有材料混合均匀，用力揉到麵糰光滑



冷藏发酵24小时，取出回温半小时



排气，重新滚圆，静置鬆弛15分钟



擀开



排气后再次滚圆，入烤箱



最后发酵40分钟



取出发酵好的麵糰，筛上全麦粉



表面划几刀



入预热200度的烤箱，中下层，25分钟左右

小贴士

1.和普通麵包相比，高粉的用量少了一半，全麦粉和燕麦片都会影响麵糰出筋，所以麵糰揉到光滑即可。我是又甩了100下，拉出的膜容易破。 
2. 麵糰冷藏发酵24小时后，没有普通方子的麵糰大，但我用手指戳了小洞也没有回弹的现象。 
3. 无油的方子，麵包老化快，儘快消灭掉哈。 
4. 喜欢口感鬆软，就不要尝试了，这个麵包很有嚼劲。

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